On recommence les ateliers cuisine!!!

Bonjour tout le monde!

On a une bonne nouvelle pour vous!
Les ateliers cusine avec le chef Marc Leray recommencent bientôt et le premièr atelier aura lieu le jeudi 3 mars, à 19h30, à la cafétéria du FJT Robert Rème.

Comme d'habitude on va préparer des repas délicieux, simples et pas chers. Mais aussi il y aura des nouveautés! En parallèle des ateliers cuisine, les chefs Miam vont réaliser des ateliers artistiques. Ils vont créer des sets de table et des calendriers autour des plats réalisés.

On vous invite à participer à ces ateliers et à consulter les recettes sur le blog pour ensuite réaliser les plats chez vous.

A très bientôt!!!

Atelier 4: les plats italiens

Le 18 novembre, 2010 on avait la soirée des repas italiens.
Les recettes sont là:

1. Les mini-pizza:

Quoi?

500g de farine de blé
1 sachet de levure boulanger
huile d'olive
sel, sucre
une boîte de coulis de tomates
garniture au choix: jambon, champignons, chèvre,...
fromage à pizza ou gruyère râpé
herbes de provence


Comment?

Verser la farine dans un saladier, faire un puit, et ajouter la leviure délayée avec un peu d'eau tiède, un trait d'huile d'olive, une bonnne pincée de sel, et une plus petite de sucre. Mélanger, pétrir, pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et molle. laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Former des petits patons, les étaler en forme de disque etgarnir ces petites pizzas en terminant par le fromage. Cuire 10 minutes à four très chaud.

2. Lasagnes aux courgettes et fromages chèvre:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Quoi? (pour 2 personnes) :

- 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
- 5 ou 6 fromages de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 5 ou 6 plaques de lasagnes
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Comment?

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Laver les courgettes, les râper avec une grosse grille. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle.
Ajouter les chèvres frais, saler et poivrer.
Mettre les pâtes à cuire.
Faire un béchamel légère : porter à ébullition le lait et ajouter la Maïzena, mélanger à feu doux pour que la sauce prenne, saler, poivrer et ajouter la muscade.
Dans un plat, alterner la sauce, les plaques de lasagnes, les courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère.
Enfourner 20 à 25 mn.
Remarques:
- Les courgettes peuvent être remplacées par du choux fleur, du choux romanesco .

3. Titamisu: 

Quoi? (Pour 6 personnes)

500 g de mascarpone,
4 jaunes d'oeuf,
2 blancs d'oeuf,
100 g de sucre,
biscuits à la cuillère,
25 cl de café ou café très fort,
paillettes de chocolat ou cacao en poudre.

Comment?

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez y le mascarpone en prenant soin de bien mélanger, montez en neige les blancs d'oeuf et incorporez les doucement à la masse déjà préparée. Baignez la moitié des boudoirs les uns après les autres dans le café (rapidement afin qu'ils ne tombent pas en morceaux) et disposer les sur un plat en verre ou en porcelaine. Couvrez les avec la moitié de crème de mascarpone. Recommencez l'opération avec l'autre moitié des boudoirs et de la crème de mascarpone. Garnissez en saupoudrant avec le chocolat et laissez reposer quelques heures en frigo.
N.B. : ce dessert peut être mis en congélateur une demi heure avant de le servir afin qu'il soit un peu gelé. 

Bon appétit!



Atelier 5: Les repas americains

Bonjour!

Un petit peu en retard, mais finalement on a les récettes des repas americains.
Voila!

Potage d’automne :

Quoi ?

4 pommes de terre, 6 carottes, 1 oignons, 1 branche de céleri, 1 poireau, 0,25l de crème liquide, sel, poivre

Comment ?

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons épluchés et émincés finement dans une noisette de beurre. Laver les légumes et les tailler en petits morceaux, les déposer dans la casserole sur les oignons. Couvrir d’eau, saler, et cuire à couvert pendant ½ heure à feu doux.

Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau la cuisson des carottes, mixer et verser la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Hamburger Maison :

Quoi ?

-13 (soit 26) pains hamburgers type Harry’s ou le double si les pains sont trop petits !!

-3 paquets de fromage type cheddar en « tranche et carré », pour les sandwiches

-un pot de très gros cornichons

-1,5 kg de viande hachée en vrac

-4 oignons

-une ou deux belles batavias

-du ketchup

-de la moutarde ou autre sauce « hamburger » (petit pot)

Comment ?

Mettre la viande hachée dans un saladier, la mélanger et former des boules de 100g environ, les aplatir. On compte un steak par hamburger. Faire dorer les pains à hamburger, les réserver au chaud. Eplucher et tailler les oignons en fines lamelles. Découper les cornichons de la même manière.

 Laver la salade, et ciseler les feuilles. Cuire les steaks dans une poêle avec un peu de matière grasse, saler, poivrer.

 Monter les hamburgers : un pain, de la sauce, un steak, une ou deux rondelles d’oignons, idem pour les cornichons, une tranche de fromage, un peu de salade, et on recouvre avec le deuxième pain. Réserver au chaud en attendant de manger.

Crème renversée :

Quoi ?

-1 litre de lait

-0,5l litre de crème liquide

-250g de sucre

-12 œufs

-arômes : gousse de vanille, cannelle, cardamone, …

Comment ?

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre avec les œufs. Faire tiédir le lait avec des arômes. Verser le lait sur les œufs, bien mélanger. Verser la préparation dans des ramequins individuels. Cuire à 160°C pendant 25 min en déposant les ramequins dans un plat à gratin, remplir d’eau pour faire une cuisson au bain-marie.

Bon appétit!