Atelier du 6/10/11: Apéro découverte des ateliers cuisine

Feuilletés

-4 rouleaux de pâte feuilletée

-100g de bleu

-200g de chèvre

-100g de fromage à raclette

-100g de gruyère râpé

Etaler les pâtes, et les garnir des différents fromages ; on peut y ajouter des épices (cumin, curry,…). Rouler les pâtes en serrant bien, et couper des tranches que l’on disposera sur une plaque allant au four. Cuire les feuilletés 10 minutes à 180°C

Croquants de la mer

-16 feuilles de brick

-600g de filet de lieu noir

-600g de filet de saumon

-1kg d’épinards surgelés

-10 échalotes

-une botte de ciboulette

-une gousse d’ail

-huile d’olive

-100g de graines de Sarrazin

-100g de quinoa

-100g de boulgour

-1 carotte

-2 panais

Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les épinards, assaisonner. Cuire quelques minutes. Détailler le poisson en petits dés, et les ajouter dans la sauteuse. Ciseler la ciboulette et la gousse d’ail, ajouter dans la sauteuse. Cuire 15 minutes à couvert à feu doux

Couper les feuilles de brick en bande et réaliser des pliages de manière à confectionner des samossas (demander aux résidents qui excellent dans cet art !)

Cuire le tout dans un plat allant au four à 180°C le temps que les feuilles de brick dorent. On peut servir avec une sauce tomatée relevée.

                           Ci dessus, création des samossas

Cuire les céréales à l’anglaise, comme du riz ou des pâtes. Bien égoutter. Eplucher, laver et tailler en dé les légumes. Dans une casserole, cuire les dés de carottes et de panais avec une noisette de beurre, assaisonner. Ajouter les céréales en fin de cuisson, et réaliser des samossas végétariens de la même manière que pour le poisson. On peut servir avec une crème fouettée au cumin.

Aumônières pommes-poires 

-500g de farine

-6 œufs

-1l de lait

-80g de beurre

-100g de sucre

-10 pommes de saison                  

-2 boîtes de poires au sirop 

Réaliser la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sucre, les œufs et le beurre fondu ; ajouter petit à petit le lait de manière à ne pas avoir de grumeaux. Laisser reposer la pâte une ½ heure. Dans une poêle bien huilée, réaliser les crêpes.

Eplucher, laver et tailler en dés les pommes et les poires. Dans une sauteuse, les faire revenir avec une noisette de beurre, jusqu’à ce que les dés dorent.

Garnir des crêpes avec les fruits et servir. On peut confectionner une sauce chocolat ou un caramel au beurre salé pour servir avec les aumônières.