Voila:
Apéritif :
Feuilletés :
Quoi :
-6 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
-3 boîtes de faux boursin
-500g de gruyère râpé
-herbes de Provence
-moutarde à l’ancienne
Comment :
Etaler un rouleau de pâte feuilletée.
Beurrer de faux-boursin.
Recouvrir du deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Etaler un peu de la moutarde et saupoudrer de gruyère râpé et d’herbes de Provence.
Cuire 25 mn à 180°C .
Sortir du four et détailler des carrés de 3cm sur 3 cm .
Dips :
Quoi :
-2 choux–fleur
-10 carottes
-1 concombre
-500g de champignons de paris
- 2 pots de crème fraîche
Comment :
Dans un saladier, verser la crème fraîche. La mélanger avec sel, poivre, épices aux choix.
Eplucher et laver les légumes.
Couper les carottes et les concombres en petits bâtonnets. Couper les champignons en 4. Détailler le chou-fleur en sommités.
Cakes salés
-3 œufs
-150g de farine
-1 sachets Levure chimique
-10 cl d’huile
-12,5 cl de lait entier chaud
-100g de gruyère râpé
-Poivre
-Sel
Garniture : buchettes de chèvre, une boite d’olive verte, une boîte de thon, une boîte de tomates pelées, 400g de bleu d’auvergne, 200g de cerneaux de noix, ...........
Comment :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
Ajouter la garniture de votre choix.
Ajouter la garniture de votre choix.
Cuire 30mn à 180°C dans un moule à cake.
Buffet :
Salades :
1) savoyarde
Quoi :
- 1 chou blanc
-4 pommes granny
-200g d’emmental
-200g de lardons
-200g de raisins secs
De quoi faire une vinaigrette.
Comment :
Faire revenir les lardons dans une poêle et déglacer au vinaigre de xérès.
Emincer finement le chou blanc.
Couper les pommes et l’emmental en petits dés.
Réunir tous les ingrédients dans un saladier puis assaisonner.
2) salade de pâtes
Quoi :
-400g de macaroni
-un petit pot de ketchup
-une petite boîte d’olive
-200g de crevettes cuites décortiquées
-un poivron
Comment :
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et les rafraichir aussitôt.
Couper le poivron en fine brunoise.
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant du ketchup et assaisonner.
3) taboulé
Quoi :
-400g de semoule couscous
-200g de raisins secs
-une botte de menthe
-un oignon
-une boîte de tomates pelées
-un poivron rouge
Comment :
Cuire la semoule couscous avec des raisins secs dans de l’eau bouillante parfumée (curry, cumin, cannelle...).
Emincer l’oignon et le poivron. Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et mélanger.
Le chaud :
1) poulet muamba
Quoi :
-20 cuisses de poulet
-10 oignons
- un pot de pâte d’arachide
-ail, huile
-10 bananes plantain
-1 boîte de fond de volaille.
Comment :
Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet ainsi que les oignons émincés et l’ail haché.
Ajouter un litre de fond de volaille.
Cuire 30mn à feu doux. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, rajouter la pâte d’arachide.
Eplucher les bananes et les couper en tronçons de 2cm d’épaisseur et les faire revenir dans une poêle avec un trait d’huile.
Les réserver sur un papier absorbant et saler.
2) riz cantonais
Quoi :
10 œufs
- un boîte de petit pois
-sauce soja
-6 oignons
Comment :
Cuire le riz façon pilaf avec les oignons finement ciselés.
En fin de cuisson, ajouter les petits pois, les œufs dans le riz et mélanger vivement à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja.
Dessert :
Panna cotta :
Quoi :
-4 gousses de vanille
-40 feuilles de gélatine
-2kg de fruits rouges surgelés
Comment :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre à chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre et les gousses de vanille fendues et grattées.
Mixer les fruits rouges pour obtenir un coulis.
Lorsque la crème est tiède, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées.
Mélanger et retirer du feu.
Remplir des ramequins et réserver au frais au minimum 2 heures.
Démouler et servir avec le coulis.
Muffins :
Pour environ 48 muffins moyens:
Quoi :
- 1,004 kg de farine
- 640 g de sucre
- 320 g de beurre fondu
- 8 oeufs
- 0,5 l de lait
- 3 sachets de levure chimique
- 400g pépites de chocolat
Comment :
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir dans des moules adaptés et cuire 20mn à 180°C .
Bon appétit et bonne année! :)
