Le 13 octobre on a eu le second atelier cuisine qui s’appelait « Surprenez vos papilles ».
Les résidents du foyer Robert Rème et Marc Leray ont préparé un poulet à l'orientale avec de la semoule à couscous et un crumble aux fruits pour le dessert. Aussi, les résidents ont éssayé d'improviser et ils ont fait des croqants aux amandes.
Voila , nous vous donnons des recettes de cet atelier cuisine :
1) Poulet à l’orientale : 10 personnes
Quoi ?
-3 poulets blancs crus,
-4 tomates,
-1 gousse d’ail et 2 oignons,
-1 poivron vert,
-1 courgette,
-1 boîte de fond de volaille,
-2 cuillères à soupe de farine,
-épices : ras el hanout, piments, …
-sel, poivre et coriandre frais.
Comment ?
Découper le poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une grande casserole avec un trait d’huile d’olive.
Ajouter les légumes coupés en petits dés et bien mélanger le tout.
Singer (ajouter la farine).
Verser le bouillon de volaille à hauteur, les épices et l’assaisonnement.
Cuire 40 minutes à feu doux et à couvert.
2) Semoule à couscous : 10 personnes
Quoi ?
-1kg de semoule moyenne,
-1 petit sachet de raisins secs,
-huile d’olive,
-épices (cumin, muscade, 4 épices),
-sel et poivre.
Comment ?
Dans un saladier, verser la semoule et arroser d’huile d’olive (5cl).
Malaxer la semoule à la main pendant quelques minutes.
Faire bouillir 1 litre d’eau salée avec les épices.
Verser l’eau sur la semoule. Attendre quelques minutes et égrainer à la main la semoule.
Servir aussitôt.
3) Carottes glacées :
Quoi ?
-4 belles carottes
-50g de beurre
-50g de sucre en poudre
-sel
Comment ?
Eplucher et laver les carottes. Les détailler en fine brunoise (petits dés),
Et les cuire dans une sauteuse avec de l’eau à hauteur, le sucre, le beurre et une bonne pincée de sel. Prolonger la cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que l’eau s’évapore et que le sucre caramélise et que les carottes prennent un aspect glacé.
On peut aussi glacer des navets, des oignons grelots, ...
4) Crumble aux fruits : 10 personnes
Quoi ?
-200g de farine,
-200g de sucre,
-200g de beurre doux,
-200g de poudre d’amande,
-cannelle,
-un jaune d’œuf,
-3 pommes,
-2 bananes,
-2 poires.
Comment ?
Dans un saladier, mélanger intimement la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la cannelle et le jaune d’oeuf.
Emietter du bout de doigts.
Couper tous les fruits en très petits dés. Les disposer dans un plat et recouvrir de l’appareil à crumble. Cuire 30mn à180°C.
5) Croquants aux amandes :
Quoi ?
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 10 g de levure chimique Sainte-Lucie
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 200 g amandes décortiquées Sainte-Lucie
- 200 g de sucre
- 10 g de levure chimique Sainte-Lucie
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 200 g amandes décortiquées Sainte-Lucie
Comment ?
Préchauffer le four a 170-180°C.
Mélanger la farine; le sucre, la levure, les 2 oeufs battus et le jaune. Ajouter les amandes décortiquées. Enfariner vos mains et confectionner des boudins avec la pâte obtenue. Cuire au four pendant 30 minutes. Une fois sortis du four, les tailler encore chaud, en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Préchauffer le four a 170-180°C.
Mélanger la farine; le sucre, la levure, les 2 oeufs battus et le jaune. Ajouter les amandes décortiquées. Enfariner vos mains et confectionner des boudins avec la pâte obtenue. Cuire au four pendant 30 minutes. Une fois sortis du four, les tailler encore chaud, en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Ces délicieux plats vous coûteront seulement 4,25€/personne!
Bon appétit!
La prochaine fois, nous allons goûter les plats traditionnels de la Lituanie.
